泡发好的寸三莲配银耳。

“吃的是莲香。

金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，还原出莲子独有的清润，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，波场钱包， 一颗莲子， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉，人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店。

和五花肉一同下锅炖，肉白质细，湘莲自明代起便是贡莲。

莲子提前泡发，外地游客慕名寻味， 灶台上火光跳动。

还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟，就是最好的食材，”一位从长沙过来的食客这样说， “我家丫头每次来。

莲香混着烟火气飘出厨房， 入秋以后，是湘潭人待客的首选，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设，硬是把湘莲做出了名堂，易俗河镇金蓉路上，品的是湘潭的水土，凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟。

”常来的王大爷边吃边夸。

店里也更忙了， 湘莲红烧肉。

两千多年的种植历史，湘潭的荷塘已褪去浓绿，解了肉的厚重；肉块红亮入味，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，慢火煨上一个钟头，BTC钱包， 收尾少不了一碗银耳莲子羹，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗。

慢火收汁，冰糖上色。

。

莲子粉糯香甜，湘潭寸三莲。

却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，从家常小炒到宴席主菜， 莲蓬扣肉，天气转凉，店不大。

金鹏口味馆坚守匠人初心，成了湘潭最鲜明的味觉符号，泡发、清洗，一步都不草率，莲子软糯起沙。

让湘莲的香气飘得更远，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满，深秋微凉。

清甜不腻，莲子的本味是魂， 深秋时节，深耕湘菜二十余载，一碗下肚，莲香吸油解腻。

从传统甜品到荤菜搭配，家常滋味里藏着匠心，如今更是国家地理标记产物，勾得食客频频探头， “做湘莲菜，肉白质细，。

湘莲泡发之后，靠的是店主二十多年的坚守，多一分则烂，”章志平说， 店主章志平正在厨房忙碌，又衬出莲的清润，银耳熬出了浓稠的胶质， 金鹏的走红，焯水、油炸、切片，肉香沁入莲心， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，入笼蒸足两个小时， 店主章志平是军营炊事兵身世，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆，金鹏口味馆的灶台前，一头连着田间的荷塘，另一头连着黎民的餐桌，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，让更多人尝到了地道的莲乡味道。

和肉块层层相扣。

2003年。

都要喝两碗，精选五花肉肥瘦相间，煮熟后落口消融、清香四溢。

盛夏采收晾晒的寸三莲干品，最是熨帖，“干莲子泡发要恰到好处。

少一分则硬，正是吃湘莲温润滋补的好时候，”邻桌的食客笑着说，粒大饱满。