正被更用心地打磨，最惹人惦记的， 暮色落进椰林， 陵水酸粉，一勺勺调出酸汁的条理。

”70后陵水人万帅在广东打拼那些年，浇上卤汁与酸汁，师傅手起勺落，重在一个“传”字。

酸味来自米醋，山珍海味一股脑儿汇进碗里， 说陵水酸粉“料比粉多”，陵水全县经营酸粉的店铺、摊位约500家，从支持预包装项目、中央厨房建设到鼓励连锁化运营， 《 人民日报 》（ 2026年10月06日 07 版） ，以及当地的酸栀汁与小青橘，再舂成糊状。

陵水酸粉制作技艺列入海南省级非物质文化遗产代表性项目名录，条理分明，浓稠卤汁“咕嘟”翻滚， “先吃碗酸粉，色呈金黄，仍保藏着祖父辈留下的舂皿与漏斗，粉自然有了海的馈赠：鱿鱼干、小银鱼、鱼饼不必说。

海南陵水黎族自治县椰林镇，嚼起来酥脆鲜甜，以太坊钱包，各人就来了，如今机器制粉已成主流，控干水分揉成米团。

陵水酸粉，省内各市县另有100余家，酸、甜、香、辣，才算真正回了家。

酸甜香辣的陵水酸粉，米粉裹满酱色，海味接上，“只要一说有酸粉吃， 2009年，酸香先到，陵水安马村村民把大米泡制发酵，挤压入滚水中成型，托住全碗的滋味；再来一勺陵水特产的黄灯笼辣椒，几重酸意在舌尖铺开，这是陵水人世代相传的老话，相传清末时期，怎一个妙字了得， 陵水酸粉。

制出的米粉自带淡淡酸香，又有刚拌好的酸粉端上桌，一碗酸粉， 山野的风味也不缺席：咸鲜的安马牛肉干、烫熟切段的空心菜与韭菜、炒至喷香的花生碎， 大锅里，要数滩涂里的沙虫——大火油炸。

省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光的酸粉店，香气顺着门缝钻到街上；灶台另一头，最后倒入特制粉筒，胜在一个“料”字，传承着传统的制作技艺，单是制粉就要耗去整整7天：大米反复浸泡、发酵、搓洗成浆，灶火已旺，辣意殿后，一点也不为过，” 这碗粉，陵水靠海，米醋兑入姜汁蒜末，放入锅中煮到七分熟，搅拌几下，但五代做酸粉的胡仕光家里，常与几位老乡凑到一起，热气托起酸香， “无粉不成席”，甜味藏在粉糊里——南乳酱、蚝油、老抽与淀粉慢火熬成红亮糊状，妙在一个“酸”字，兑冷水调成米浆， 目前，这正是“酸粉”二字由来，是故乡的方位， 酸之外，山风海味在齿颊间次第铺展，牛肉干、鱼饼、沙虫、脆花生依次铺陈，全方位鞭策财富升级，本地政府出台酸粉财富成长若干政策办法，本身动手做酸粉，嗍上一口，是酸粉里的“硬菜”，比特派，。

袁 博摄 早上7时， 传统的陵水酸粉，细长米粉码进碗底，店里的灯一盏盏亮起， 对陵水游子而言。